La receta saludable de salsa bechamel lista en simples pasos

La salsa bechamel conocida también con salsa blanca es una de las recetas más fáciles y deliciosas de elaborar en el mundo de la gastronomía. Suele ser la base para diferentes platos y los ingredientes seguramente los tienes en tu cocina. Respecto al origen hay dos teorías que se sostienen con fuerza a lo largo del tiempo. Por un lado la francesa que se le atribuye su creación a François Pierre de la Varenne, un cocinero francés del siglo XVII. Se dice que él perfeccionó una receta antigua y se la dedicó a Louis de Béchameil, quien era un gourmet y mayordomo de la corte de Luis XIV.

La teoría italiana, por el contrario, sugiere que la preparación se originó en Florencia, Italia gracias al talento culinario de los cocineros florentinos de Catalina de Médici. Años después la receta habría sido llevada a Francia cuando Catalina contrajo matrimonio en el año 1533 con Enrique II de Francia. Lo cierto es que, aunque el origen sea un poco incierto, el nombre se le atribuye al financiero Louis de Béchameil, ya que se estima que fue su chef quien perfeccionó la salsa y le dio otro sabor más particular y distintivo.

Ingredientes para la receta

Para esta crema originalmente se necesita manteca que aporta cremosidad y sabor; harina que le concede el espesor necesario; leche para una mejor textura; sal y pimienta para sazonar. No obstante, el propósito de la receta de hoy es que sea saludable y que no contenga tantas calorías, especialmente porque estamos en verano y lo sugerido es incorporar comidas livianas y sin tanta grasa.

• 1/2 taza de semillas de girasol 
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de fécula de mandioca o almidón de maíz
• Nuez moscada
• Pimienta 
• Sal.

Preparación

Como mencionamos, es una de las recetas más sanas y fáciles de hacer. Puedes realizarla para acompañar croquetas, carnes, pastas, salsas derivadas, cremas y sopas. Las semillas de girasol serán las protagonistas del platillo gracias a sus propiedades nutricionales. Poseen vitaminas, minerales, grasas saludables, son proteínas vegetales, una gran fuente de energía y además tienen fibra que ayudan al sistema digestivo.

El primer paso de la receta consiste en colocar las semillas de girasol con el agua en un recipiente y dejar reposar por unas horas hasta que estén bien hidratadas. Seguidamente colar y llevarlas a la procesadora o licuadora con el agua, las tazas de fécula de mandioca o almidón de maíz. 

Ya casi finalizamos con una de las recetas más fáciles de la gastronomía. En un bol colocar el resultado de la preparación, salpimentar y agregar nuez moscada. Integrar bien los ingredientes y cocinarlos en una sartén o en un cazo por 15 minutos aproximadamente para que la textura sea más espesa. ¡Y listo!

Sugerencias 

Para darle más sabor a la salsa bechamel saludable, los expertos en recetas recomiendan tostar las semillas de girasol en una sartén seca a fuego bajo para realzar el sabor. 

También se pueden agregar más ingredientes para personalizar la preparación como hierbas frescas, mostaza,  o queso rallado a elección.

También puedes realizar salsa bechamel con leche de almendras y harina de avena, con puré de coliflor o con yogur griego. Estos ingredientes ayudarán a que la preparación tenga menor contenido en grasas saturadas.