Recetas tradicionales argentinas: empanadas criollas

Con o sin pasas de uva, aceituna, carne cortada a cuchillo, jugosas y hasta cubitos de papas son algunas de las variedades de empanadas que existen a lo largo de todo el territorio argentino según las costumbres de cada provincia. En esta sección te enseñaremos una de las recetas más tradicionales y típicas del país, la cual es muy sencilla de elaborar sin ser experta en la cocina.

¡No existe una comida tan representativa de Argentina como las empanadas! Está claro que, según los gustos personales, se pueden agregar diferentes ingredientes a esta receta clásica, como también que, en vez de realizar una masa casera para las tapas, directamente puedes comprar las que ya están listas para rellenar. Sin embargo, la magia de esta comida rica y nacional está en la elaboración propia de una masa suave y deliciosa que, al cocinarla, se impregna del sabor del jugo de la pasta o picadillo, nombre que recibe la preparación en algunas provincias del norte. ¡Manos a la obra!

Recetas tradicionales argentinas: Empanadas

Ingredientes

Para la masa:

• 1 kilo de harina 0000
• 400 cc de agua tibia
• 20 gramos de sal
• 200 de grasa vacuna derretida

Para el relleno:

• 200 gramos de grasa vacuna
• 4 cebollas grandes
• 4 cebollas de verdeo
• 2 pimientos
• 1 kilo de carne magra
• 3 huevos
• Sal
• Pimentón dulce
• Comino
• Ají molido
• Pimienta blanca
• Aceitunas verdes (opcional)

Procedimiento

Ya sea como un plato de entrada o principal, esta es una de las recetas de empanadas que te ayudará a sorprender y encantar a todos tus invitados, ya que no solo es una preparación clásica y deliciosa, también es muy fácil de hacer y que tan solo te llevará una hora, entre elaboración y cocción. Lo primero que debes realizar es el armado de la masa. Para esto, en una taza mezclarás agua tibia y sal; una vez que ya esté la salmuera, vas a añadir este líquido en el centro de la corona de harina. Luego agrega la cantidad mencionada anteriormente de grasa derretida y amasa todo hasta formar una masa homogénea. Deja descansar la masa en la heladera durante una hora.

Para la elaboración del relleno de las empanadas, deberás picar las cebollas y los pimientos en pequeños cubos. En una olla, coloca la grasa de vacuna y llévala al fuego, agrega los vegetales y rehógalos hasta conseguir el punto justo y deseado. Mientras se realiza el paso anterior, corta la carne en cubos medianos y añade a la preparación para conseguir que se cocinen todos los ingredientes por igual. Paso siguiente, condimenta según tu preferencia la pasta o picadillo con pimentón, sal, ají molido, comino y pimienta.

Cuando el relleno ya esté sazonado, retira la olla del fuego y agrega la cebolla de verdeo junto con el huevo picado para luego dejar enfriar a temperatura ambiente o bien en la heladera; de esta manera la preparación tendrá más consistencia. El último paso de una de las recetas más ricas de Argentina es el armado de las empanadas. Para esto, estira la masa y forma discos; rellena las tapas y cierra con el repulgue una a una. Ahora ya tienes listas las empanadas para hornearlas en un horno moderado o freírlas.